全聚德的鸭子哪里产的？

全聚德是北京烤鸭的代名词，被广大食客称赞为“不到长城非好汉，不吃全聚德真遗憾”。全聚德创始人杨全仁是河北冀县人，他在1864年首创了挂炉烤鸭，将烤鸭的色香味推向了一个新的高度。下面将详细介绍全聚德的鸭子产地以及其发展历史。

1. 全聚德的创始人和发展历史

全聚德是由河北冀县人杨全仁创办的，他在1864年首创了挂炉烤鸭，将烤鸭的制作工艺提升到了一个新的层次。全聚德烤鸭的总店位于北京，但其发展历史并非始于北京。

据《冀州民俗文化荟萃》的考证，全聚德烤鸭始建于1864年，创始人杨全仁是冀州杨家寨人。在15岁那年，杨全仁离家出走，然后去了北京。在北京，他学习了烤鸭制作的技术，并在特许的店铺内学艺。后来，他回到了家乡冀县，并在当地创办了全聚德。正是由于全聚德在冀县创办，所以它被称作“冀州老字号”。

全聚德烤鸭经过多年的发展，逐渐在北京建立了知名度，成为了北京烤鸭的代表品牌。

2. 全聚德的鸭子产地

全聚德的鸭子选用的是北京填鸭，这是一种有定点养殖场的鸭子。北京填鸭是肥硕且体重在4-5斤之间，全身羽毛洁白的鸭子。

全聚德采用的是挂炉烤法，它不会开膛掏出内脏，只在鸭子身上开一个小洞。这种烤法能够使得烤鸭皮更薄更脆，成为了全聚德烤鸭的特色。

全聚德烤鸭选用的鸭子产地主要是北京填鸭养殖场。

3. 全聚德在鸭子产业中的地位

全聚德集团是中国最大的以北京鸭烤鸭闻名的餐饮龙头企业之一。它的对手是北京三元集团金星鸭业，后者是全国最大的集北京鸭育种、养殖、加工为一体的产业化龙头企业。

全聚德集团目前拥有超过100家成员企业，是一家在中国餐饮企业A股上市的公司。除了北京烤鸭之外，全聚德还推出了川菜、鲁菜、宫廷菜、京味菜等多个口味，并且涵盖了糕点、面食、火锅等食品领域。

4. 全聚德的影响力

全聚德烤鸭是中国著名老字号品牌，凭借其悠久的历史和卓越的品质，赢得了广大食客的认可和喜爱。

20世纪50年代，全聚德还曾招待过喜剧大师卓别林夫妇。在宴请中，卓别林品尝了全聚德的北京烤鸭，对其赞不绝口，并表示吃得太少。甚至全聚德代表特意赠送了两只烤鸭给他。

全聚德的烤鸭因其独特的制作工艺和口感成为了北京烤鸭的代表，吸引了国内外众多游客纷至沓来，且在国内外餐饮市场上享有极高的声誉。

全聚德的鸭子产地是北京填鸭养殖场，它的烤鸭在独特的制作工艺上有着卓越的品质。全聚德凭借其悠久的历史和卓越的品质，一直以来都是北京烤鸭的代表品牌，在国内外拥有广大的粉丝和良好的声誉。