一、芥菜的营养价值与挑选技巧

芥菜，又称雪里红，是家常菜中常见的一种蔬菜。它含有丰富的维生素和矿物质，具有很高的营养价值。在挑选芥菜时，应注意以下几点：

1.肉质鲜嫩，颜色翠绿。

2.叶片厚实，无黄叶、烂叶。

3.茎部短粗，无损伤。

二、芥菜炒肉——家常美味

1.准备食材：芥菜、猪肉、蒜、生抽、盐、油。

2.将芥菜洗净，切成细丝；猪肉切片，用生抽腌制10分钟。

3.热锅凉油，放入腌制好的肉片，炒至变色后盛出。

4.锅中留少许油，放入蒜末爆香，加入芥菜丝快速翻炒。

5.肉片回锅，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

三、芥菜豆腐汤——清爽滋补

1.准备食材：芥菜、豆腐、猪骨、姜片、盐、油。

2.将芥菜洗净，切成块；豆腐切块；猪骨焯水去血沫。

3.锅中加入清水，放入猪骨、姜片，大火烧开后转小火煮30分钟。

4.加入豆腐块，煮至豆腐熟透。

5.最后加入芥菜块，煮至芥菜变软，加盐调味，出锅即可。

四、芥菜炒蛋——简单快捷

1.准备食材：芥菜、*蛋、盐、油。

2.将芥菜洗净，切成细丝；*蛋打散备用。

3.热锅凉油，倒入蛋液，炒至凝固后盛出。

4.锅中留少许油，放入芥菜丝快速翻炒。

5.加入炒好的*蛋，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

五、芥菜炒年糕——软糯可口

1.准备食材：芥菜、年糕、猪肉、蒜、生抽、盐、油。

2.将芥菜洗净，切成细丝；年糕切片；猪肉切片，用生抽腌制10分钟。

3.热锅凉油，放入腌制好的肉片，炒至变色后盛出。

4.锅中留少许油，放入蒜末爆香，加入芥菜丝快速翻炒。

5.加入年糕片，加入炒好的肉片，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

六、芥菜炒蘑菇——鲜美可口

1.准备食材：芥菜、蘑菇、蒜、生抽、盐、油。

2.将芥菜洗净，切成细丝；蘑菇洗净，切成片。

3.热锅凉油，放入蒜末爆香，加入蘑菇片翻炒。

4.加入芥菜丝，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

芥菜的做法多种多样，既可以单独烹饪，也可以与其他食材搭配。掌握这些简单的做法，让你在家也能享受到美味的芥菜佳肴。